商品説明

こちらに掲載しております商品は店頭販売に限らせていただいております(業務用途は除きます)。
人気商品や季節限定商品、定番商品は、お求めいただきやすいセットにいたしまして通信販売していますので、
ぜひご利用くださいませ。

できるだけ低温を保ち、じっくりとすり鉢で練り上げるという、昔ながらの製法にこだわった手作り蒲鉾です。
特々大板
ずっしりとボリュームのある蒲鉾です。白・赤・白の層と表面の彫りが美しい切り口を作りだします。
重さ
240g
種類
焼・鹿の子
日の出板
三層でめでたい日の出を表現した、高級迎春蒲鉾です。
重さ
200g
種類
 
西陣
保存料無添加、天然色素使用の高級蒲鉾。
お正月のみの限定商品です。
重さ
220g
種類
赤・白
特大板
お祭り・お正月・お祝い事に好適品です。彩り美しく、さらに味よし、歯応えよし。
重さ
190g
種類

赤・白・焼
鹿の子・ツブ焼・青
小袖板
京都らしい蒲鉾といえば、この「小袖」ではないでしょうか。細身の上品な蒲鉾ですが、歯応えは、しっかりしています。
重さ
150g
種類

赤・白・焼
鹿の子・ツブ焼・青
有平蒲鉾・有平小袖
切り口の美しいお正月限定商品です。有平蒲鉾の方は一本一本手彫りで仕上げております。
重さ

220g(レギュラー)
150g(小袖)
種類
レギュラー幅・小袖幅
大板
おいしい蒲鉾をお探しならこの大板がおすすめです。板わさ等、そのままでも十分おいしく召し上がれる蒲鉾です。
重さ
150g
種類
赤・白・焼・鹿の子
並板
幅広い用途にお使いいただけるのが、この「並板」です。麺類等に添えていただくと名脇役としてお料理を引き立てることでしょう。
重さ
120g
種類
赤・白・焼

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大栄のてんぷらは、心をこめてひとつひとつ手づくりしています。そのままでも、おでん等のたねにしていただいても、また格別です!
冷凍の状態でのお届けも可能ですので、ご自宅でアツアツをどうぞ!!
2入り(真空)・16入り(冷凍)があります。
ぴりり京さつま揚げ
厳選野菜(玉ねぎ・人参・ピーマン)、紋甲イカと、京七味を贅沢にすり身に練り込み、少しピリ辛に仕上げた一品です。
業務用の揚げる前の冷凍品もあります。
今や、京都の代表的なおみやげにもなっているちりめん山椒をすり身に練り込みました。こちらは山椒のピリ辛風味が口のなかに広がり、また違った味わいです。
そのままでも美味しいごぼ天・ひら天
定番で誰でも知っている商品だからこそ、味の違いをわかっていただける商品です。ひとつひとつ手作りした大栄の味をぜひ、一度お試しください。
4入り(チルド)・3入り(真空)・揚げる前の冷凍(業務用)があります。
この秋リニューアル!!
国産のごぼうに京七味をすり身に練り込んでちょっとしっかりピリ辛にして天ぷらに仕上げました。しっかりピリ辛ですがゴボウと併せて食べるとコレが絶妙で止まらない美味しさです。
重さ
80g(1パック)
銀杏入もみじ串天
刻んだ銀杏と天ぷら等で出される食べられるもみじの葉の風味をお楽しみください。業務用の揚げる前の商品があります。
4入り(冷凍)
ちりめん山椒串天
ちりめん山椒天の串付きです。業務用の揚げる前の商品があります。
4入り(冷凍)
湯葉巻きちーず串天
外は湯葉がパリッと、
なかはちーずがトロッと
美味しいです~♪
8入り(冷凍)
湯葉巻き九条ねぎ串天
京都産九条ねぎがたっぷり!!カリッと揚げた湯葉で美味しさ倍増です。業務用の揚げる前の商品があります。
8入り(冷凍)
三色串天
桜えび・刻み湯葉・よもぎで三度おいしい天ぷらです。業務用の揚げる前の商品があります。
7入り(冷凍)
蒲かつ
どこから見ても、見た目はとんかつ。でも、中身は「かまぼこ」。黒豚肉のスライスにすり身をはさみ、とんかつ風に仕上げました。業務用の揚げる前の商品があります。
6入り(冷凍)
重さ
120g(1枚)
れんこんすり身コロッケ
すり身とレンコンがふわふわシャキッ!パン粉をつけてコロッケ風味にしあげております。業務用の揚げる前の商品があります。
15入り(冷凍)
しょうが天
白地に紅生姜の赤が鮮やかなしょうが天です。しょうが天は揚げたても十分美味しいのですが、揚げたものを冷やして召し上がっても違うおいしさが楽しめます。おつまみにオススメです。業務用の揚げる前の商品があります。
16入り(冷凍)
重さ
80g(1枚)
おおきなおおきなシリーズの大人気定番レギュラー商品です。京都産の九条ねぎがたっぷり!!!
重さ
170g(1枚)
おおきなおおきなえんどう豆天
豆ご飯もおいしいこの季節にえんどう豆の天ぷらも加えて豆づくし~♪(5月限定)
重さ
170g(1枚)
おおきなおおきな青のり入桜海老天
桜の季節に桜海老天はいかが?青のりの風味もよく合います!!(3月~4月季節限定)
重さ
170g(1枚)
二種のお豆の京の萩天
初秋に咲く赤い萩の花を小豆で、まーるい葉っぱをえんどう豆でと二種類の豆で表した、見た目もかわいく、味もおいしい天ぷらです。(9月限定)
重さ
170g(1枚)
おおきなおおきなえだ豆天
ビールに枝豆天。サイコーです。(6月~8月季節限定)
重さ
170g(1枚)
ほっこりあったかいか入きざみ土しょうが天
寒い季節にほっこり暖まる天ぷらです。(11月下旬~2月季節限定)
重さ
170g(1枚)
おおきなおおきな鳴門金時天
角切りとスライスのあまーい鳴門金時豆を練り込んだ、食欲の秋にふさわしい天ぷらです。(10月~11月下旬季節限定)
重さ
170g(1枚)

こちらは、当店の定番人気商品や、変わり蒲鉾の紹介です。何か一品ないかなという時などに、ぜひお役立てください。
あんぺい同様のふわふわの食感そのままに、さらに香ばしく仕上げました。
京ブランド認定食品
重さ
220g
ふわふわのこの食感は、当店だけのものです。口の中でとろけるような食感をぜひお試しください。そのままでも、お吸い物の浮き身としてもご利用いただけます。京ブランド認定食品
重さ
220g
ちーず蒲鉾
当店のちーず蒲鉾は、チーズを包む周りのかまぼこがやわらかいのが特徴ですが、しっかりと焼き上げてあるので、香ばしい風味もまた美味です。
重さ
125g
京都の夏の風味をご自宅でも、いかがでしょうか?八寸・お吸い物などにオススメです!白・抹茶の二色と当店オリジナルのよもぎ入をご用意しております。業務用でバラ売りあります。(よもぎは業務用のみ。)
京ブランド認定食品
重さ
35g×2(1パック)
銀杏風味いちょう蒲鉾
プリプリのすり身に銀杏をたっぷり練り込んで風味付け。秋のお料理を飾る蒲鉾です。
(9月~11月限定)
重さ
***g(1枚)
すいかまぼこ
むむっ?すいか?アイデア良し!のかまぼこです。すいかの皮部分は、よもぎで・・・果肉の赤は、天然色素で・・・種には黒ゴマを・・・のこだわりのひと品です。
(6~8月限定)
重さ
約140g

こちらの商品は、主に料亭、仕出し料理店等、業務用にお使いいただける様にお作りしております。
お料理の季節感を出すのにお使いいただけると幸いです。
適当な大きさにカットして、八寸、弁当の一品、椀だね、等にどうぞ。
菱進丈(大・小)
緑の部分はよもぎを練り込んだ菱形の蒲鉾です。適当なサイズにカットしてお使いください。厚みが大小の2種類あります。
(2月中旬~3月限定)
重さ
 
大:約520g
小:約350g
えんどう豆進丈萩進丈
すりつぶしたえんどう豆を下半分のすり身に練り込み、上部には豆を散りばめた進丈です。
(5月頃限定)
重さ
250g
水無月進丈・帆立入水無月進丈
6月に京都で食される小豆を散りばめた和菓子の水無月を模した蒲鉾。和菓子のように三角形にカットすると雰囲気もひとしおでしょう。特大にはベースのすり身に、サイコロ状にカットした帆立貝が練り込んであります。
(6月限定)
重さ
 
大:250g
特大:520g
鱧入いかだ進丈
ベースのすり身に刻んだ鱧を練り込んで新ごぼうを縦に細かく貼りつけながらいかだ風に、丁寧に仕上げました。一見地味ですがカットすると、なかなか洗練されていていい季節感を演出してくれます。
(7月頃~8月限定)
重さ
250g
枝豆進丈
すりつぶした枝豆を下半分のすり身に練り込み、上部に枝豆を丁寧に貼り付けて仕上げた季節感たっぷりの進丈です。
(7月~8月限定)
重さ
250g
萩進丈
萩の花と、萩の丸い葉をイメージした萩進丈です。とてもあざやかな一品です。
(9月限定)
重さ
250g
蟹入菊花進丈
菊の黄と蟹の赤の色合いも美しい秋の進丈です。
(10月~11月限定)
重さ
250g
刻み土生姜入進丈
土生姜を丁寧に細かく刻んですり身に練り込んだ、寒い季節にほっと暖まる蒲鉾です。
(冬期12月頃~1月頃限定)
重さ
250g

当店の進丈に新シリーズ登場!!
丁寧に擂りこんだきめ細やかな、しんじょう地のすり身に、大豆からとった出汁と豆乳クリームで魚の臭み、雑味を取り除き、
じっくりと長時間蒸し上げて、今までにない、まろやかな食感に仕上げました。
薄く切って弁当・八寸等に、少し厚めに切って椀もの等に多彩な使い方をしていただけるサイズに仕上げております。
現在、海老・蟹・帆立・雲丹・京抹茶をラインナップ!! 数種類を重ねると味わい深く、色鮮やかに、十二単のごとく・・・。
大(業務用)
長さが、20センチです。
重さ
約300g

弁当・八寸等に、そのままお使いいただける季節蒲鉾です。
一品で季節感を高めていただけます。
四季折々に業務用として多数取り揃えておりますので詳しくは、お問い合わせくださいませ。
木の芽田楽
ひとつひとつ丁寧に木の芽を貼りつけ、自然な風合いにやきつけた、当店発祥の蒲鉾です。
1パック10本入り(冷凍)
重さ
約17g(1本)
もみじ串
秋といえば、紅葉。赤と緑の2色使いで、枝の先端から色づく様子を表現しています。また、横から見ると、各種赤白・緑白の2層になっており、大変きれいです。お料理に添えていただくだけで、秋到来を感じさせます。※1パック40個入り(冷凍)
重さ
***g(1枚)
二色もみじ
一枚の葉の中で、すこしずつ、色づく様子を表しています。こちらも、横から見ると、各種黄橙と白の2層になっており、大変きれいです。お料理はもちろんのこと麺類などにも添えていただくだけでも、秋らしくなります。※1パック8個入り(冷凍)
重さ
***g(1枚)
もみじ串
もみじ串よりも、さらに、上品に紅葉を描いた品です。赤・緑・黄の小さな葉が、枝の先から、徐々に色づく様子を表しました。こちらも、横から見ると、各々赤白・緑白・黄白の2層になっており、大変きれいです。※1パック6個入り(冷凍)
重さ
***g(1枚)
千代結び(小)
祝いのお料理・お吸い物・おせち料理等に彩りを添えていただけます。
※1パック25個入り(冷凍)
7mm
抹茶入「福」松
縁起ものの松を形取り色目を、京抹茶で風味付けした、正月の蒲鉾です。祝いのお料理・おせちに・・・
※1パック10個入り(冷凍)
重さ
***g(1枚)
千代結び(大)
祝いのお料理・お吸い物・おせち料理等に彩りを添えていただけます。
※1パック18個入り(冷凍)
12mm
三色「寿」羽子板
新春をイメージさせる羽子板を蒲鉾で形取りました。色も三層になっていてお重等が華やかになります。
※1パック 8個入り・30個入り(冷凍)
重さ
***g(1枚)
練りごま入絵馬
願いを込める絵馬を形取りました。白のすり身をベースに、練りごまで風味付けしたすり身とで二層に仕上げ、絵馬の色合いも表現、その年の干支をやきつけております。新春の縁起物です。
※1パック 6個入り・40個入り(冷凍)
重さ
***g(1枚)
柿かまぼこ
見た目も柿なら、種まである???タネは種でも、このタネは、黒豆なので食べられます。見て楽しんで、食べて楽しんでアイデアが詰まった一品です。(一部仕様が変更になり、中央の串は刺さずにお届けします。)※1パック6個入り(冷凍)
重さ
***g(1枚)
栗かまぼこ
見た目も栗で、中身も栗です。(栗の甘露煮入)かわいらしい一品で、お料理がぐっと秋らしく演出されます。※1パック8個入り(冷凍)
重さ
***g(1枚)
すすき蒲鉾
白地の蒲鉾にお月見や実りの秋をイメージしてまあるく黄金色で二層に仕上げて、とんぼとすすきの焼き印を一つ一つ丁寧に押しました。※1パック8個入り(冷凍)

毎日、できるだけ低温でじっくりと擂り上げております。蒸したり、揚げたり、茹でたり、焼いたりと、出来立ての商品を、提供していただけますよ。用途に応じて多数ご用意しておりますので、詳しくはお問い合わせください。
鱧100% 鰯100%等もございます!!
重さ
***g(1枚)
いわし100%すり身
鱧100%のすり身です。